Zoko Moko vous fait découvrir les spécialités basques de sa carte, restaurant gastronomique à Saint-Jean-de-Luz dans les Pyrénées-Atlantiques (64).

(Entrée + Plat + Dessert)

Amuse bouche

    Pour commencer à 17€

Duo de maquereau, petits légumes crus et cuits, écume d’orange et cardamome

Foie gras mi-cuit au naturel et figues

Raviole d’artichaut et truffe d’été, crémeux de cèpes, pickles de girolles Emulsion truffé

Gambas en deux façons, en tartare et en croustillant Mayonnaise Wakamé estragon, émulsion de carapace

Nos Plats à 24€

    Côté Mer

Le chipiron façon Marmitako

Cabillaud rôti, déclinaison de choux et truffes d’été

Ou

Côté Terre

Le pigeon rôti sur coffre, les cuisses confites comme une pastilla Courges en plusieurs textures, bouillon abricot menthe (Sup.5€)

Agneau des Pyrénées, le canon rôti, épaule confite en raviole, duo de céleri Cannelloniw aux cèpes

Plaisirs Sucrés à 10€

Le bleu des basques en mousse, pains aux fruits secs, cerise noir

Soufflé à l’Izarra verte, glace verveine
A commander en début de repas

Txuri Beltz, pralin et caramel beurre salé

Poire, chocolat et caramel

Mignardises

Menu Dégustation à 79 € (avec le vin)

 
MENU DEGUSTATION à 60€ sans le vin
MENU DEGUSTATION à 79€ avec le vin
Servi jusqu’à 13h30 et 21h30

 

       Notre chef vous propose un menu découverte quatre services
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande et dessert
Notre sommelier vous guidera sur le choix des vins
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

 

LA SEMAINE DES RESTAURANTS PRINTEMPS 2018

Menu Dîner à 29€

Amuse Bouche

Ceviche de chipirons, petits légumes croquants, avocat et gingembre

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Epaule d’agneau de lait des Pyrénées, légumes cuits au bouillon, condiment à la carotte

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Comme un citron

Mignardises

Côteaux Varois Private Garden 2017
Ce vin blanc de Provence, issu du cépage Rolle, au nez riche et complexe A une bouche ample aux arômes de fleurs blanches et d’épices douces et Un final de poire et de fleur d’acacia.
27€
Espagne Castilla y Léon Vizar 2016 « Bio »
Ce vin blanc sec est réalisé à partir du cépage Verdejo. Le nez est intense, délicat avec des notes de pêche, de tilleul, d’amande fraiche et la noisette. La bouche est onctueuse avec une touche d’acidité délicate.
23€

Nos vins au verre (12cl)

Blanc 

Coteaux Varois Private Garden 2017 7€ la bouteille 27€
Espagne Castilla y Léon Vizar « bio » 5€ la bouteille 23€

Rouge

Espagne Rioja « Pinturas » Crianza 2015 6€ la bouteille 27€
Irouléguy Domaine Mourguy 2016 5€ la bouteille 26€
Haut Médoc Les Caléches de Lanessan 2011 6.5€ la bouteille 28€

Rosé

Coteaux Varois Private Garden 2017 7€ la bouteille 27€
Irouléguy « Domaine Mourguy » 2016 5€ la bouteille 24€
Espagne Rioja Vina Diezmoro 2017 5€ la bouteille 22€

Portugal Douro « Duas Quintas » A. Ramos Pinto 2014
Ce vin a une robe rouge violacée. Le nez offre des notes de violette et de mûres, légèrement boisé et épicé. Les tanins sont charnus et la finale persistante.

26 €

Pessac-Léognan « La Réserve de Malartic » 2012
Nez intense et plaisant sur des notes de fruits rouges, floral, fumé, grillé. En bouche, l'attaque est moelleuse et ronde. Bonne longueur avec le même profil aromatique que le nez. Tanins ronds.

40 €
Nos vins au verre (12cl):   La bouteille
Blanc :    
Coteaux Varois Private Garden 2017 7 € 27 €
Espagne Castilla y Léon Vizar « bio » 7 € 23 €
Rouge :    
Espagne Rioja « Pinturas » Crianza 2015 6 € 27 €
Irouléguy Domaine Mourguy 2016 5 € 26 €
Haut Médoc Les Caléches de Lanessan 2011 6.5 € 28 €
Rosé :    
Coteaux Varois Private Garden 2017 7 € 27 €
Irouléguy « Domaine Mourguy » 2016 5 € 24 €
Espagne Rioja Vina Diezmoro 2017 5 € 22 €

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