Amuse-bouche

Pour commencer à 15 €

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de courgettes et de pruneaux
Pain à la châtaigne et aux figues

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Aumônière croustillante de fromage de chèvre, tomate, pistou et pomme
Carpaccio de betterave à l'huile d'olive et balsamique

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Langoustines rôties et artichauts en salade, vinaigrette à l'huile de noix

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Filets de maquereaux fumés par nos soins, fondue de tomate au basilic
Et compote d'oignons doux au chorizo

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Asperges blanches des Landes tiédies, crème fouettée au foie gras
Ventrèche croustillante, jus de viande à l'huile de truffe

Chipirons à la plancha, citron confit, sauce aux olives noires, jeunes légumes de saison

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Tournedos de lotte rôti au jambon des Aldudes, confit d'aubergines au cumin

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Filet de poisson du marché à la plancha, courgettes farcies, Jus terre mer

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Dégustation d'agneau, le carré rôti, le ris croustillant et tripox
Gnocchi de pomme de terre et tomates confites

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Filets de pigeon poêlés, les ailes et cuisses cuites dans leur jus
Purée de vitelottes et oignons nouveaux (supplément 3€)

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Café Liégeois façon Zokomoko

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Macaron à la crème pistache et fraises Gariguette, glace vanille

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Soufflé à la mangue et son sorbet ananas

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Quenelles de crème tendre au chocolat noir, tuile au grué
Crème anglais à la lavande

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Fromage de brebis et confiture de tomates au poivre de Sechouan

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Notre chef et son équipe vous propose son menu dégustation

Amuse-bouche

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de courgettes et de pruneaux
Pain à la châtaigne et aux figues
Le verre de porto blanc Lagrima

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Chipirons à la plancha, citron confit, sauce aux olives noires, jeunes légumes de saison
Le verre de pacherenc sec Dom.Bouscassé 2008

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Demi- pigeon poêlés, les ailes et cuisses cuites dans leur jus
Purée de vitelottes et oignons nouveaux
Le verre de La salle de poujeaux 2006

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Macaron à la crème pistache et fraises Gariguette, glace vanille
Le verre de jurançon moelleux Urolat 2008

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Mignardises

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Espagne Blanc Rueda Cantarranas 2008          16€          
Issu des cépages verdejo et viura, ce vin blanc sec, de la région de Valladolid, est fruité et frais. Très agréable.

Moulis Salle de Poujeaux 2006            32€
D'une belle couleur rouge sombre, le nez est un mélange d'arômes de fruits rouges et d'épices douces. La bouche est ample est puissante avec des tannins fins et bien liés.

Haut Médoc Château Peyrabon 2001       26€
Ce vin d'une belle couleur rubis, a un nez intense, gourmand et très fruité. La bouche est bien structurée avec des tannins soyeux et fondus.

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