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La carte des menus de Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz dans les Pyrénées-Atlantiques (64)
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Menu Dégustation Notre Chef vous propose un menu dégustation en 4 temps à 50€Ce menu est servi à l’ensemble de la tableMenu comprenant une entrée, un poisson, une viande et un dessertMenu dégustation avec accord mets et vins à 75€Ce Menu est composé par le chef qui s’adaptera à vos préférences et intolérancesNos fournisseursBoulangerie : Susperreguy AscainViandes : Pascal Massonde, Aizpurua (boudin)Poisson : Ladimar, poissonnerie FagoagaFruits et Légumes : Fruitiers de chalosse, Bastelica (herbes et fleurs)Nos suggestions de vinsRougeCôtes du Rhône du Château, Château Mont Redon 2022 Issu d’un assemblage, Syrah et grenache noir, ce vin offre des notes de fruits noirs croquant, des tannins soyeux et une finale légèrement épicée 31 € BlancCôtes du Rhône, Dom. Oratoire St Martin Les p’tits gars 2022 « bio » Domaine de l’Oratoire Saint Martin se situe à Cairanne, dans la Vallée du Rhône tenu par la famille Alary vignerons de père en fils depuis 300 ans. La cuvée Les P’tits gars, vinifiée en bio et biodynamie, est un assemblage de Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Viognier. Un vin frais et fruité, avec des notes de pêches et fleurs blanches. 35€ Nos suggestions de vinsBlancs :Rueda Cantosan verdejo 2022 5€ La bouteille: 24€ Saumur Le Pas St Martin La Pierre Frite « bio » 2020 6,5€ La bouteille: 31€ Rouge :Irouleguy domaine Etxegaraya 2021 7 € La bouteille:35€ VDF, Loire, La colline en flamme, R. Paire « bio » 2022 6,5 € La bouteille:31€ Rosés :Rioja, Alesanco Martinez 2021 5€ La bouteille: 24€ IGP Méditerranée, Domaine Bélambrée « bio » 2021 6€ La bouteille: 28€ |
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vins du moment Côte Roannaise Dom. Pothiers Rouge 2018 Typique des Côtes Roannaises, la Cuvée Référence est très aromatique, sur des notes de fraise, de framboise, de cassis, de cerise. Un vin souple et rond en bouche, il se termine sur une structure tannique légère. Un vin fin et élégant. 25 € Vin de France Benjamin Taillandier Le Blanc 2018 Issu des cépages grenache blanc et gris, terret, ce flacon vous offre une belle minéralité et des notes d’agrumes. Un blanc sec superbement maitrisé sur la tension. 31 € |
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nos vins  Blanc La bouteille
Rueda Cantosan verdejo 2022 5 € 24 € Saumur Le Pas St Martin La Pierre Frite « bio » 2020 6.5 € 31 € Rouge Irouleguy domaine Etxegaraya 2021 7 € 35 € VDF, Loire, La colline en flamme, R. Paire « bio » 2022 6.5 € 31 € Rosé Rioja, Alesanco Martinez 2021 5 € 24 € IGP Méditerranée, Domaine Bélambrée « bio » 2021 6 € 28 € |
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restau-zoko-moko Restaurant Zoko MokoNotre menu carte à 39€
Ceviche de poisson du marché, mayonnaise au gingembre, légumes croquants et siphon d’escabèche Raviole de joue de bœuf, julienne de légumes et bouillon Thaï Asperges blanches des Landes grillées, condiment wasabi, vinaigrette, œuf dur râpé et croutons Œuf parfait, crème de céleri aux pommes granny smith et boudin grillé
Merlu de ligne, asperge blanche, purée de petits pois, œuf dur et émulsion persillade Le poisson de la criée, déclinaison de fenouil à l’orange et écume marine Taloa, effiloché de poitrine de cochon, fromage de brebis râpé, xipister etxekoa, mesclun et pickles Noix de veau en cuisson basse température, écrasé de pommes de terre, moutarde à l’ancienne, chips et jus corsé Risotto de Quinoa au curcuma, petits légumes croquants et jus de champignons
Pomme rôtie, pain de Gênes aux noix, chantilly vanille, sorbet pomme cidre Le pain d’épices perdu, crème anglaise et sorbet orange sanguine Comme un snickers, crème montée chocolat azelia, crumble chocolat, cacahuètes et glace caramel Fromage de brebis, mamia, mousse brebis, confiture de cerises |
