Notre Carte

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La carte des menus de Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz dans les Pyrénées-Atlantiques (64)

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Menu Dégustation

 

 

2 entrées, un plat au choix, un dessert au choix

2 entrées, poisson, viande et un dessert au choix

Thon rouge de ligne mariné, tomates anciennes en salade, méli-mélo rôties condiment piquillos rhubarbe, piment d’Anglet et jus de Marmitako

Tartare de bœuf Herriko, concombres grillés, condiment laitue de mer et estragon, mayonnaise anchois, olives, pickels d’oignons

****

Le poisson de la criée, courgettes jaunes en salade, sabayon au sureau, marmelade courgette et basilic

Lotte (+3€) carottes glacées à la sauce BBQ et coquillages, épinards et émulsion curcuma

Filet mignon de cochon, boudin maison, caviar d’aubergines fumées, prunes, feuilles de choux grillées

Suprêmes de pigeon, pate de foie, marmelade d’aubergines fumées, shitakes confits et artichauts (+6€)

****

Cerises, pain de Gènes à la cerise, crémeux pistache et sorbet cerise

Framboises, financier aux olives, granola à l’huile d’olive, estragon

Brebis d’estive de Chez Benat Fromager (+3€)

Rouges

la bouteille

Saint Nicolas de Bourgueil Dom Rochouard « bio »

4.5 €

22 €

Irouleguy Dom. Mourguy 2017

6 €

30 €

Blancs

la bouteille

Irouleguy Dom. Mourguy 2019

5 €

25 €

Vin France Les Jacquaires La Colombière 2018 « bio »

5.5 €

27 €

Rosés

la bouteille

Irouleguy Dom. Mourguy 2019

5 €

25 €

Provence Dom. Belambrée 2019 « bio »

5.5 €

28 €

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vins du moment

Côte Roannaise Dom. Pothiers Rouge 2018

Typique des Côtes Roannaises, la Cuvée Référence est très aromatique, sur des notes de fraise, de framboise, de cassis, de cerise. Un vin souple et rond en bouche, il se termine sur une structure tannique légère. Un vin fin et élégant.

25 €

Vin de France Benjamin Taillandier Le Blanc 2018

Issu des cépages grenache blanc et gris, terret, ce flacon vous offre une belle minéralité et des notes d’agrumes. Un blanc sec superbement maitrisé sur la tension.

31 €

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nos vins

Blanc

la bouteille

Corbière Cht du vieux parc L’airderien 2016

5 €

24 €

Vin de France Benjamin Taillandier Le Blanc 2018

6.5 €

31 €

Rouge

Côte Roannaise Dom. Pothiers 2018 « bio »

5 €

25 €

Haut Médoc Cht De Lamarque 2013

5.5 €

27 €

Rosé

Vin de France Dom. Apatia 2018 Pays basque

7 €

35 €

Coteaux Varois en Provence Private Garden 2018

6 €

28 €

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A grignoter

A grignoter

Chaque jour le chef vous propose des grignotages pour débuter votre repas

La carte du zoko moko

Amuse bouche

Prestations

Prix

Thon rouge cru mariné au tozazu, pickles de cerises, pulpe de betteraves et cerises, betteraves fumées et rôties, amande et ajo blanco

21 €

Tataki de bœuf Herriko, au mezcal, framboises, caramel d’olives noir au balsamique, mousseline d’oignons rouges au porto

16 €

Vitello de veau Herriko, mayonnaise aux parfums d’huitre, vierge de pomme, fenouil et céleri, condiment fenouil et curry noir, aguachile à l’oseille

18 €

Maigre façon ceviche, lactique fumé, salade de kiwi pomme céleri et concombre parfumée à la laitue de mer et genièvre

16 €

Prestations

Prix

Merlu de ligne rôti, mousseline de courgettes à la capucine, courgette de Florence Bordignon rôties, vierge de pamplemousse au pimienton et émulsion curry

30 €

Morue confite, croquette de pieds de cochons, millefeuille de pommes de terre, mini poireaux grillés, condiment tagette et citron, marmelade aux câpres, sauce pil-pil, jus d’ail nouveau au persil

29 €

Selle d’agneau rôtie et son épaule confite, taloa farci de breuil aux herbes, navets au poivre long et genièvres, fèves, condiment piquillos

28 €

Ris de veau poêlés au beurre noisette, petits pois à la française, mousselines de carottes au Timut, pollen et jus à la fève de tonka

36 €

Prestations

Prix

Glace à l’Ossau Irraty, copeaux de brebis, marmelade tomate et olives

9 €

Pressé de pommes au muscovado, feuilletage caramélisé, praliné noisette et réglisse

12 €

Moelleux au chocolat noir et fleur de sel, caramel laitier, framboises et grué de cacao

14 €

Sablé et biscuit pistache, fraises et citron vert, crémeux pistache et pistache candy

13 €

Prestations

Prix

Margaux le page de la tour bessan 2017

Second vin du château de la Tour Bessan, ce Margaux Ce Margaux issu des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, développe des arômes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de pain toasté.

35 €

Margaux le page de la tour bessan 2017

Second vin du château de la Tour Bessan, ce Margaux Ce Margaux issu des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, développe des arômes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de pain toasté.

35 €

Rouges

la bouteille

Irouleguy Domaine Apatia 2019

7.5 €

36 €

Cote Roannaise Domaine des Pothiers « bio » 2019

6 €

28 €

Blancs

la bouteille

Txakolina G1200 « bio » 2019 »

5 €

24 €

IGP Urfé Domaine des Pothiers cuvée Aris 2019

6 €

28 €

Rosés

la bouteille

Irouleguy Domaine Apatia 2019

6 €

28 €

Coteau d’Aix en Provence Domaine Belambrée « bio » 2019

6 €

28 €

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