Notre Carte
La carte des menus de Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz dans les Pyrénées-Atlantiques (64)
Notre Carte
|
|
Menu Dégustation Notre chef vous propose deux menus dégustation en carte blancheNotre sommelier vous guidera sur les choix des vins Ces menus sont servis à l’ensemble de la table Nos suggestions de vinsMargaux le page de la tour bessan 2017 35 €
Second vin du château de la Tour Bessan, ce Margaux Ce Margaux issu des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, développe des arômes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de pain toasté. Touraine, Trinqu’Ames, Coralie et Damien Delecheneau 2019 28€
Ce sauvignon sec propose un nez mûr de poire, de fougère. La bouche est pleine, gourmande et possède un joli gras. Le volume est conséquent pour ce Touraine parfaitement équilibré.  Rouges la bouteille Irouleguy Domaine Apatia 2019 7.5 € 36 € Cote Roannaise Domaine des Pothiers « bio » 2019 6 € 28 € Blancs la bouteille Txakolina G1200 « bio » 2019 » 5 € 24 € IGP Urfé Domaine des Pothiers cuvée Aris 2019 6 € 28 € Rosés la bouteille Irouleguy Domaine Apatia 2019 6 € 28 € Coteau d’Aix en Provence Domaine Belambrée « bio » 2019 6 € 28 €
|
Notre Carte
|
|
vins du moment Côte Roannaise Dom. Pothiers Rouge 2018 Typique des Côtes Roannaises, la Cuvée Référence est très aromatique, sur des notes de fraise, de framboise, de cassis, de cerise. Un vin souple et rond en bouche, il se termine sur une structure tannique légère. Un vin fin et élégant. 25 € Vin de France Benjamin Taillandier Le Blanc 2018 Issu des cépages grenache blanc et gris, terret, ce flacon vous offre une belle minéralité et des notes d’agrumes. Un blanc sec superbement maitrisé sur la tension. 31 € |
Notre Carte
|
|
nos vins  Blanc la bouteille Corbière Cht du vieux parc L’airderien 2016 5 € 24 € Vin de France Benjamin Taillandier Le Blanc 2018 6.5 € 31 € Rouge Côte Roannaise Dom. Pothiers 2018 « bio » 5 € 25 € Haut Médoc Cht De Lamarque 2013 5.5 € 27 € Rosé Vin de France Dom. Apatia 2018 Pays basque 7 € 35 € Coteaux Varois en Provence Private Garden 2018 6 € 28 € |
Notre Carte
|
|
A grignoter A grignoterChaque jour le chef vous propose des grignotages pour débuter votre repas La carte du zoko mokoAmuse bouche
Prestations Prix Thon rouge cru mariné au tozazu, pickles de cerises, pulpe de betteraves et cerises, betteraves fumées et rôties, amande et ajo blanco 21 € Tataki de bœuf Herriko, au mezcal, framboises, caramel d’olives noir au balsamique, mousseline d’oignons rouges au porto 16 € Vitello de veau Herriko, mayonnaise aux parfums d’huitre, vierge de pomme, fenouil et céleri, condiment fenouil et curry noir, aguachile à l’oseille 18 €
Prestations Prix Merlu de ligne rôti, mousseline de courgettes à la capucine, courgette de Florence Bordignon rôties, vierge de pamplemousse au pimienton et émulsion curry 30 € Morue confite, croquette de pieds de cochons, millefeuille de pommes de terre, mini poireaux grillés, condiment tagette et citron, marmelade aux câpres, sauce pil-pil, jus d’ail nouveau au persil 29 € Selle d’agneau rôtie et son épaule confite, taloa farci de breuil aux herbes, navets au poivre long et genièvres, fèves, condiment piquillos 28 € Ris de veau poêlés au beurre noisette, petits pois à la française, mousselines de carottes au Timut, pollen et jus à la fève de tonka 36 €
Prestations Prix Glace à l’Ossau Irraty, copeaux de brebis, marmelade tomate et olives 9 € Pressé de pommes au muscovado, feuilletage caramélisé, praliné noisette et réglisse 12 € Moelleux au chocolat noir et fleur de sel, caramel laitier, framboises et grué de cacao 14 € Sablé et biscuit pistache, fraises et citron vert, crémeux pistache et pistache candy 13 €
|
