Ce que vous propose notre restaurant gastronomique
Ce Menu change chaque semaine en fonction du marché
Déjeuner Rapide : Entrée+Plat ou Plat+Dessert 21€
Plat uniquement : 15€
Acra de poisson, coulis d’haricot vert, pomme et oseille
Salade chou rave
OU
Langue de bœuf poêlée, glacé sauce pimenté et piquillos
Salade tomate et croûtons
Le poisson du marché, bihia à l’armoise Courgette à l’huile de verveine, courgette au sureau
Emulsion fenouil citronnelle
OU
Quasi de veau rôti, caviar d’aubergines brulées
Aubergine frite à la sishuanaise, assaisonnée groseille
Melon imprégné au jasmin, coulis miel melon citron
Parfait glacé au breuil, meringue au poivre
OU
Riz au lait, biscuit soufflé, fraises et sorbet
2 entrées, un plat au choix, un dessert au choix
2 entrées, poisson, viande et un dessert au choix
Thon rouge de ligne mariné, tomates anciennes en salade, méli-mélo rôties condiment piquillos rhubarbe, piment d’Anglet et jus de Marmitako
Tartare de bœuf Herriko, concombres grillés, condiment laitue de mer estragon, mayonnaise anchois, olives, pickels d’oignons
Le poisson de la criée, courgettes jaunes en salade, sabayon au sureau, marmelade courgette et basilic
Filet mignon de cochon, boudin maison, caviar d’aubergines fumées, prunes, choux grillé
Ris de veau marmelade aubergines fumées, shitakes confits et artichauts (+6€)
Cerises, pain de Gènes crémeux pistache et sorbet
Framboises, financier aux olives, granola à l’huile d’olive et estragon
Brebis d’estive de Chez Benat Fromager (+3€)
Rouges
la bouteille
Saint Nicolas de Bourgueil Dom Rochouard « bio »
4.5 €
22 €
Irouleguy Dom. Mourguy 2017
6 €
30 €
Blancs
la bouteille
Irouleguy Dom. Mourguy 2019
5 €
25 €
Vin France Les Jacquaires La Colombière 2018 « bio »
5.5 €
27 €
Rosés
la bouteille
Irouleguy Dom. Mourguy 2019
5 €
25 €
Provence Dom. Belambrée 2019 « bio »
5.5 €
28 €
